山东味道

🐯第一集 从一只鸡开始 莱芜 鸡刨栗子 干煸鸡 泰山瓯鸡 临沂光棍鸡 火锅鸡 回锅鸡 地锅鸡 滕州辣子鸡 德州扒鸡 聊城魏氏熏鸡 🐯第二集 浓郁的羊肉香 单县羊肉汤 滕州羊肉汤 临清肚包肉 德州血羊肠汤 临朐全羊宴 🐯第三集 烧烤的江湖 济南烧烤 淄博烧烤 青岛烧烤 🐯第四集饼的故事 蒙阴煎饼 商河马蹄烧饼 周村烧饼 潍坊朝天锅 🐯第五集 齐鲁鱼鲜 煎炒偏口鱼 清蒸偏口鱼 香辣鲤鱼 麻辣鲤鱼 糖醋鲤鱼 🐯第六集 豆腐宴 邹平酸浆豆腐 豆腐丸子 黏粥 雪菜豆渣 肥肠豆腐包子 博山豆腐箱 泰安太极福寿羹 有福同享 泰安三美 东坡豆腐 鸡祥纳福 🐯第七集 大块吃肉的豪情 济宁甏肉 济南红扒肘子 把子肉 🐯第八集 爱吃面的山东人 栖霞胶东大包 文登花饽饽 潍坊饸饹面 蓬莱小面 🐯第九集 胶东小海鲜 乳山牡蛎 红岛蛤蜊 烟台海肠 🐯第十集 丸美味道 微山湖鱼丸 泰山豆腐丸子 老济南四喜丸子 潍坊萝卜丸子 短小精悍，本地人拍本地的美食肯定正宗

作为一个土生土长的山东人，非常开心能看到这样一部代表山东人情怀的美食纪录片。很多美食瞬间勾起了我的记忆，这是一部有温度的纪录片，也是一个能打开味蕾的纪录片，很多美食看着看着就饿了，隔着屏幕都闻到香味了。山东味道，与我而言也是家的味道，这部纪录片拍的有水准也有特色，有认同感，欢迎四海朋友来山东，品尝我的家乡美食。

我的美食导师宁先生说过这样一句话，真正的地方美食只有在当地能吃到，哪怕是那些能快递的收到手中也变了滋味。看完《山东味道》，我更同意他的看法了。但现在疫情，我不能立马去山东品尝美食，眼泪不争气地从嘴里流出来。

我的身边没有山东人，之前对山东的美食印象仅停留在山东大葱、德州扒鸡、烟台苹果……直到看完这个纪录片，才发觉我对山东的美食了解的那样少。《山东味道》是真正意义上省级出品的纪录片，将镜头对准山东各地区最具特色和代表性的地方美食，第一季共10集，每集一个主题，将山东特色美食与齐鲁人文嫁接，一集短短十几分钟，反正看完我是更饿了。今天就来聊聊那些纪录片里提到的美食，不能让我一个人馋，要馋大家一起馋！

瓯鸡

处理好的整鸡放入瓦罐，配料依次码齐，泥土封口，炭火炉文火熬制10个小时，鸡肉的鲜香全部被包裹在里面，融入到汤汁中。打开坛子就能闻到满满的鸡肉的香味以及药膳味，鸡肉几乎都是脱骨的状态，吃起来很软很嫩，鸡汤味道也很鲜美，因为加了药膳，所以这个瓯鸡还有补气血养生的作用。我还真的没有吃过瓯鸡，希望将来有机会能去山东尝一尝！

周村烧饼

这个我很爱！之前就网购过好多次，相信很多人也不陌生，哪个电商平台都有卖的。只是有时候快递过来的饼都碎了。我记得我上学时候去过山东游玩，趵突泉孔府孔庙青州古城都去过，但是有没有吃过当地小吃，我是完全忘记了。扯远了，话说回来，我个人非常爱吃周村烧饼，酥、薄、香、脆，芝麻和饼真的是绝配，越嚼越香，一道小食能传承百年，是山东人世代追逐精致味道的大巧！

花饽饽

在胶东已经传承三百年，曾经寓意美好的花饽饽，现在懂得制作的人越来越少。榨汁为色，菠菜为绿，萝卜是橙，南瓜当黄，刚出锅的饽饽香甜松软，是不少人记忆最深刻的过年味道。再次感叹山东人的巧思巧手，这不比外国的面包香？吃的不仅是饽饽，更是艺术品！花饽饽的制作各个步骤中，最为重要的是和面和整形。有的花饽饽造型讲究，和面就要硬一点。有的花饽饽则可以软一点。我记得小时候，每逢过年，爷爷奶奶也会做些枣馒头，虽然没有山东花饽饽这么复杂的样式，但也是尽可能地做得好看些。爷爷奶奶过世后，如今再也没人做了。

油炸牡蛎黄

山东是全国海鲜产量最多的省份，所以提到山东美食，不得不说海鲜。我关注的几个海鲜主播都是山东人，乳山牡蛎，个体大，肉质细腻，肥厚软糯，味道鲜美。现在全国人民都可以网购到新鲜的乳山牡蛎，久居海下的牡蛎搭上互联网的高速路，正在被端上更多人的餐桌。普通人会直接蒸或者烤，直接品尝牡蛎的鲜，能出品油炸牡蛎黄这样的店家，一定对自己的牡蛎非常自信，色泽金黄、外酥里嫩，再加上一口崂山啤酒，得劲！

我不是山东人，我觉得它作为地方纪录片，总体还行。齐鲁大地，崇礼，却不失小节，厚道，却不失坦荡。水泊梁山，英雄好汉，山东的美食确实自带豪爽气质感。不华丽，但朴实地让人印象深刻。

作为山东人必须要批评一下这个片子的企划团队。把山东的底蕴没有有效的挖掘，流于表面，镜头摆拍刻意，人物做作不自然，一味追求热火朝天的场面。高居中华菜系庙堂的鲁菜演进变化没有提现，地方特色没有重点，市井味道缺少情感。。。。。。差！！！！

话说大山东的文创到底是为啥总是缺乏一股灵气？！是因为泰岳的威严厚重吗？还是有啥更深层次的原因。。。

2012年，一部《舌尖上的中国》横空出世，让美食纪录片风靡开来。这些年，人们对美食纪录片的青睐热度不减。《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中国》《老广的味道》……这些耳熟能详的美食纪录片，不仅越发垂直细分，文化和情感的融入也让“看客”们获得强烈共鸣。然而各大视频平台却未见有成系列、成规模、高质量的山东特色美食纪录片，这对精彩纷呈的山东美食来说，无疑是一种缺憾。

《山东味道》这是在腾讯视频上线的山东本土美食纪录片，该纪录片成功填补了山东在全国头部媒体平台美食纪录片缺位的空白。《山东味道》以山东各地特色美食为主线，融合人物故事、地域文化、地理环境等元素，深度挖掘、探索人与美食的故事。用细腻的镜头语言，充分展示出山东美食背后的匠心之巧、文化之盛、风景之美；将视觉和味觉想象体验发挥到极致，在挑逗食客味蕾的同时，亦传递出美食人文所蕴含的讲究、哲思和温度。